発酵に最適な生地を
弊社のスパイラル形状で上から押し込むタイプのミキサーは、一般的にフォークミキサー等と比べて生地に熱が伝わりづらく、こね工程で余計なダメージを与えにくい設計です。
スパイラルが上から生地をやさしく練り込みながら適度な空気を取り込むため、発酵に向いたピザ生地に整いやすく、成形時の扱いやすさにもつながります。
仕上がった生地は、業務用の現場での作業フローに馴染みやすく、ピザ窯で焼成したときにも狙ったふくらみと軽さを引き出しやすくなります。
考え抜かれた回転速度
多くのミキサーはモーター出力を高めに設定する傾向があり、無理な使い方には耐えやすい一方、適切な運用下でも過剰な回転や余計なパワーが生地にかかる場合があります。
その点、弊社のスパイラルミキサーはモーターの強さを抑えた設計とし、適切な使い方を前提に最適な回転速度で生地に力をかけられるよう配慮しています。
これにより、過度な摩擦熱の発生を抑え、こね上がりの状態を安定させやすく、日々の仕込みで同じ方向の品質を目指しやすくなります。
（※回転の感じ方は配合・仕込み量・室温等によって変わります）
現場に寄り添う基本設計
扱いやすさ重視
操作がシンプルで、日々の仕込みにすっと馴染む。
衛生性
日常清掃がしやすい構成で、厨房のルーティンに合わせやすい。
安定稼働
仕込み量や担当が変わっても、狙う生地感に寄せていきやすい。
プロが選ぶ3つの理由
生地ダメージを抑えやすい
こね中の温度上昇やストレスを抑制し、発酵に向いたピザ生地へ。
空気の取り込みが適度
均一で扱いやすい生地感に整い、成形の再現性が上がる。
業務フローに馴染む
日々の仕込みに取り入れやすい操作感で、業務用ミキサーとして現場に定着。
あなたのお店にフィットする5つの製品タイプ
当製品の特徴である、スパイラル式で生地に熱が伝わりにくいので、発酵に悪い影響を与えづらいこと。
またピザ生地に最適な回転速度で調整されているので、速度可変無く使用が可能であることは全ての機種に搭載された機能です。
日々の営業で使用する生地の量によって、好みの機種を選択いただけます。
IMR5 ：3.5kgまでの生地に対応
IMR10：5.6kgまでの生地に対応
IMR15：10kgまでの生地に対応
IMR20：15kgまでの生地に対応
IMR30：25kgまでの生地に対応
