背景：ピッツァの食べ放題を“本格×食べやすさ”で

パタパタサントムーン柿田川店は、「来た時よりも笑顔になって帰ってもらう」をコンセプトに、こだわり製麺のパスタと、本格石窯で一枚ずつ焼き上げるナポリピッツァを提供しています。

生地は保存性に優れたドライイーストを用い、48時間の低温発酵で熟成。もっちりとしたナポリ食感でありながら重さを抑え、食べ放題でも“軽やかに”楽しめる設計です。

窯は蓄熱性が高く、短時間での連続焼成が可能。店舗では窯に「アレッタ」という名前をつけ、仲間の一員として大切にされています。

珍しい“4種クォーター”を窯焼きで

1枚で4つの味を楽しめる“クォーター”は宅配で人気のスタイルですが、窯焼きで採用する店舗は稀少。女性や小食の方も多彩な味を少しずつ楽しめ、満足感が高まります。

注文はシートで4種を選ぶ方式。グループでは「私はこれ、あなたはそれ」と選ぶ時間もまた楽しい体験に。人気の組み合わせ例は“もち明太子”と“シュガーバター”。塩味系とスイート系を交互に味わえば、手が止まらないおいしさです。

ご担当者さまのメッセージ

「コンセプトの“来た時よりも笑顔に”を実現するには、まず料理がおいしいこと。その点で、この窯は温度制御が安定していて、高温のままクオリティを落とさず焼き上げられるのが強みです。結果として『おいしかった！』と笑顔で帰られるお客さまが多く、私たちも嬉しいですね。

また、窯は内装の一部でもあります。デザインがかわいくて、店の世界観づくりに貢献してくれます。外装が熱くなりにくいので、子ども向けのピザ焼き体験も好評です。親御さんのほうが参加したくなることもあります。」

導入効果

• 短時間・連続焼成で回転率向上
• 温度安定で“食べ放題”でも品質を均一化
• 外装が熱くなりにくく体験イベントの安心感が向上
• 店舗の内装価値（世界観づくり）にも寄与

最後に

食べ放題や多品種提供に最適化した“窯×オペレーション”をご提案します。想定席数・ピーク時提供枚数・生地配合（加水率・発酵時間）・メニュー構成、そして厨房図面や写真をお送りください。最適な窯構成と温度帯、焼成プロファイル、仕込みとピークの運用設計まで、“明日から動ける”具体案でご支援します。

小さなご相談でも歓迎です。以下に記載している電話・LINE・メールなどから、お気軽にご相談ください。